Keywords
plant-based beverages
cow milk
nutritional value
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Abstract
The current food market scenario shows a growing offer of plant-based alternatives to cow’s milk. Considering the cultural and nutritional role of milk in human diet, this study aimed to identify commercially available versions of grain, nut/coconut, or legume-based milk alternatives (BVCOL) in São Paulo (SP) market, and compare their nutritional composition with that of pasteurized and UHT (Ultra High Temperature) whole cow's milk. A total of 49 BVCOLs were found, being 19 nut/coconut-based, 14 cereal-based, 10 mix drinks (made with two or more plant sources) and 6 legume-based milk alternatives. Legume-based milk alternatives, mainly soybeans, with adequate protein content and enriched with calcium, vitamin D, and vitamin B12 can be considered nutritional substitutes for pasteurized and UHT whole cow's milk. Other BVCOLs need adequate protein content and fortification with calcium, vitamins D and B12 in order to be considered nutritional substitutes to cow’s milk.
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